POUR CASSER LES CODES :

chambrer un vin, c’est le servir frais

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Par le Meilleur Caviste de France 2018

 

La température de service des vins est très importante si on souhaite apprécier pleinement ses caractéristiques.

« Chambrer » un vin rouge signifie le mettre à la température idéale d’une chambre soit vers 18°. Donc moins que la douceur d’un salon qui frôle les 25° et qui donnera à votre vin une sensation plus « alcoolisée ». Plus froid les rouges taniques paraissent plus rugueux. Mais les légers en tanins méritent d’être proposés aux alentours de 14°.

Important aussi, ne pas glacer les vins blancs.

 

Voir aussi :

A quelle température servir ?

Comment refroidir un vin très vite ?

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