POUR CASSER LES CODES :

pas de Champagne au dessert !

 

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Par le Meilleur Caviste de France 2018

 

Quand on clame du « Champagne », on parle, et on sert, presque toujours du « brut ». Il vaut mieux réservez ce « brut » pour l’apéritif ou suivant le style, pour le repas, avec des mets.

Les desserts acceptent, eux, des vins plus doux. Tout en respectant la règle du bon goût qui exige que le moelleux ou le liquoreux se place avec un ton en dessous du niveau du sucre du dessert. Si on aime l’effervescence avec les entremets et autres pâtisseries, dégustez alors un « demi-sec », plus sucré. Qu’il soit de Champagne ou d’ailleurs, comme les Crémants…

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