POUR CASSER LES CODES :

du vin blanc avec le fromage

 

 

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Par le Meilleur Caviste de France 2018

 

C’est “chimique”. La caséine contenue dans le fromage n’est pas copine avec les tanins (sensation rugueuse en bouche) de certains vins rouges.

Les deux ensembles apportent amertume, goût terreux et écrasent le fromage.

Préférez les vins blancs. Ils n’ont pas de tanins.

Lequel ? Tout dépendra du fromage.

Sec et vif avec un chèvre.

Riche et tendre avec une pâte molle.

Floral et fruité avec une pâte pressée.

Doux avec une pâte persillée.

Et si on n’aime pas le blanc, le rouge sans tanins et fruité ça existe !

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